Kertészkaland

Kedvelt téli csemegénk az Észak Amerikából származó sütőtök (Cucurbita maxima). Kabakterméséből változatos nagy tápértékű édes és sós ételek, ivólevek egyaránt készíthetők. Régen kemencében sütötték az édes, tápláló, vitaminokban gazdag tököt és a magját. Magja nagy mennyiségű olajat tartalmaz és kiváló saláták készítéséhez.

A komposzt mellé vetettem április végén pár szem Nagydobosi sütőtök magot. Két tövet hagytam meg a kikelt növényekből. Gyorsan nőttek és hatalmas, több méteres indát növesztettek, felfutottak a kerítésre és az öreg körtefára, úgy kellett terelgetni, hogy ne nőjenek a palánták közé is. Az indák végét is levágtam, hogy ne nőjenek már tovább, inkább nőjenek a termések.

Vetettem még Orange fajtát is a kertbe, amely lényegesen kisebb területet igényel, de azért az is növeszt akár 2 méter hosszú indát.

A sütőtök melegigényes növény, vetni a kukoricával egy időben érdemes, amikor a talaj hőmérséklete meghaladja a 12 ^oC-ot. Szinte minden talajban megterem, de igen tápanyag igényes, a szervestrágyát ne sajnáljuk tőle. A növekedés kezdetén gyommentesen tartottam a tövek környékét, ezután már különösebb gondozást nem igényelt.

Ősszel a leszáradt indáról szárral együtt gyűjtöttem be a termést. Száraz, fagymentes helyen sokáig eltartható.

Elsősorban sütöm, főzöm a sütőtököt, de a fagyokig kerti dekorációnak is használom. Unokáim töklámpást készítenek belőle.

Talán az időjárás az oka, de az idén nagyon kevés lepke fordult meg a kertemben. Tavasszal sok muskátlit, körömvirágot, büdöskét, fűszernövényeket ültettem a kertbe és a ház köré, melyekről köztudott, hogy virágai vonzzák a lepkéket. Az idén egyetlen szendert se láttam, lepke se volt sok, de hát talán majd jövőre több lesz.

Nézzék meg őket, már amelyiket sikerült lefotózni:

Hatalmas, illatos, trombita alakú virágairól kapta a nevét az angyaltrombita (Brugmansia). Két-három méter magasra is megnövő trópusi cserje, nem fagytűrő. Tavasszal érdemes félárnyékos, védett, szélárnyékos helyre kiültetni a szabadföldbe, bár napfényes helyen is jól érzi magát, de ott kevesebb virágot hoz. Télen 10 ^oC feletti helységben tartsuk. Nálam egy nagy virágcserépben telel át a pincében, ahol néha megöntözöm, hogy a gyökere ne száradjon ki. Tavasszal az ágait megmetszem és újra elkezdem öntözni.

A növény víz és tápanyagigényes. Nyári nagy melegben én kétszer is megöntözöm, mert nedvesség híján levelei elsárgulnak és gyorsan leszáradnak. Érdemes hetente tápoldatozni is.

Hajtásdugványokkal könnyen szaporítható. Nyáron bimbó és virág nélküli ágacskákat vízben vagy nedves homokban gyökereztethetünk. Nyár közepétől egészen az első őszi fagyokig folyamatosan virágzik.

Az angyaltrombita minden része mérgező, így környezetünkben körültekintően helyezzük el.

Nagyon sok időt töltöttem az idén nyáron a konyhakertben. Sokat dolgoztam benne, összeért mindig a munka, főleg a gyomlálás és az csapadékos időjárás ellenére az öntözés foglalt le. A főzéshez szinte alig kellett már vennem zöldségfélét, nagyon sok minden megtermett a kertben. Amit nem főztem meg, azt megpróbáltam tartósítani az év további részére, így került a fagyasztóba zöldbab, zöldborsó, cukkini, gyalult tök, zöld fűszer és gyümölcs is. Főztem sok paradicsomlevet, üvegekbe került megfőzve paprika és paradicsom, sok savanyúság is készült, na meg sok féle lekvár.

Most bemutatom képeken a nyári konyhakertemet, persze csak azokról a zöldségekről, amelyekről volt időm képet készíteni.

Kertemben van pár tő rózsa, melyeket nagyon kedvelek. Dekoratív, feltűnő és mutatós lombhullató cserje. Virágai igen változatos színűek, illatúak, fajtájukat nem is ismerem, egy része már igen öreg tő és itt volt a kertben, amikor vettük. Színes, illatos virágai vonzzák a méheket és más rovarokat.

Ápolása, gondozása nem túl bonyolult, bár néha csalánlével küzdök a levéltetvek ellen, na meg gyommentesen tartom a tövek környékét. A virágok elnyílása után a szárat visszametszem, hogy újabb virágzásra ösztönözzem őket, így májustól folyamatosan nyílik valamelyik tő.

Ősszel a töveket földdel betakarom a fagyok ellen, kora tavasszal kitakarom, ekkor történik a tő metszése is.

A citrom illatú muskátli (Pelargonium crispum) Dél Afrikából származó fagyérzékeny félcserje. A növény intenzív citrom illatáról kapta a nevét. Fiatal száraiból, leveleiből és virágaiból nyerik a geránium nevű illóolajat.

Kora tavasszal kaptam pár hajtást, amit muskátli virágföldbe dugványoztam. Napos helyre tettem, megöntöztem. Gyorsan gyökeret eresztett és egész nyáron szépen növekedett, dekoratív tő lett belőle, de sajnos virágot nem hozott, pedig tápoldatoztam, mégse. Elég nagyra nőtt a növényem, a cicák játékból beleugráltak, letört belőle néhány ág, amiket földbe dugtam és ezek is könnyen meggyökeresedtek.

Aromás, citrom illatot áraszt maga körül, főleg melegben egy jó nyári eső után. Erős illatával riasztja a szúnyogokat.

Telelni más muskátlikkal együtt száraz, hűvös, világos helyen fog majd.

Kertemben új növény a mángold (Beta vulgaris), a libatop félék családjába tartozik. Lányom kérésére a múlt évben vetettem először. A növények elég jól átteleltek, így kora tavasz óta folyamatosan van friss, zsenge, A és C vitaminban gazdag mángoldunk. A belőle készült ételek kedveltek lettek a családban. Igen dekoratív leveleiből készülhet főzelék, saláta, töltike, tésztára cukkinivel ragu, de süthetünk vele muffint és pogácsát is. Gyümölcsturmixba is kerülhet pár levél. A levél húsos, lapos szárát spárgához hasonlóan leveshez vagy csőben sütve készíthetjük. Aki szereti a spenótot, az a mángoldot is kedvelni fogja.

A mángold kétéves, lágy szárú növény, legközelebbi rokona a cékla. Több fajtáját is termesztik. Legelterjedtebb a mélyzöld levelű, fehér levélnyelű, nálam ez van a kertben. Ismert még a sárga, lila, bíbor színű változat is.

Vetni március és július között érdemes. Gyors növekedésű, vetés után hat héttel már fogyasztható leveleket növeszt. Azokon a töveken, amelyek átteltek, már áprilisban ehető levelek voltak.

Termesztése egyszerű. Tápanyagban gazdag talajt kíván. Vízigényes, fénykedvelő növény, árnyékban felnyúlik a levél és gyengébben fejlődik. A nyári melegben érdemes reggel és este öntözni. Az áttelelt növények a második évben magokat hoznak. Két tövet meghagytam magfogásra, a többi virágszárát kitörtem, hiszen azon már nem lesz fogyasztható levél.

Tavaly tavasszal magról vetettem, majd kb. 20 cm tőtávolságra ritkítottam, hogy legyen hely a levelek növekedéséhez. A kikelt, egyelésből kikerült növényeket új helyre is palántálhatjuk. Gondozásuk egyszerű, a területüket gyommentesen és nedvesen kell tartani.

A növény alsó, elöregedett, sérült, sárguló levelit le szoktam törni és a tövekhez teszem, hogy őrizzék a talaj nedvességét, bár így igazi csigacsalógató. A leveleket tehetjük a komposztba, bár nálam a zöld mángoldlevelek nagy kedvelői a csibék és a tyúkok is.

Május. Rózsálló reggel. Remény, ígéret, harmat.
A szélbe fütyörészem a hajnalos vigalmat.
Kószálni jött ma kedvem: apostolok lovára
kapok s vaktában érek egy messzi kis tanyára.

A kakas még az ólban pitymallatot rikongat,
az égbe fúrt pacsirta fittyet hány éji gondnak,
dalától messze rebben bimbóról bánat, szender.
A ház előtti kertben a kis padkán egy ember.

Apokaliptikus, vad formája és nézése:
a félszemére vak és helyén gödör van vésve,
haja nyíratlan, félősz, bozontos, mint szakálla,
bakkancsa és kabátja dróttal van összezárva.

A reggelt ráköszöntöm, mert testvér-mód kíváncsi
vagyok sorsára s kérdem: Mi jót csinálgat, bácsi?
Zord, bömbölő beszéde minden zugot betölt:
"Vadócba rózsát oltok, hogy szebb legyen a föld!"

Nagy kert. S amerre nézek, száz rózsa rózsa hátán,
ráfutva fára, falra, ribizkén ül, salátán,
vad összevisszaságban, befonva minden ösvény,
s bimbó bomol belőlük özönnel, egy se fösvény.

Közöttük ül, szemezget e félszent, félig őrült
s beszélni kezd, lemetszve egy vadhajtást a tőrül:
---Az Élet mosolyogva száguldott hajnal-hintón,
harmatja, csókja égett minden új ember-bimbón:

s diplomaták, bitangok öt évig kaszabolták
ágyékok szép vetését... a földet letarolták...
fiam, szemem kilőtték... s mit elrontottak ők:
vadócba rózsát oltok, hogy szebb legyen a föld!

Most konferenciáznak a nagy szélhámosok,
hogy csírában megöljék, mi újra él, mozog...
S míg lakomákon dőzsöl, ki milliókat ölt:
vadócba rózsát oltok, hogy szebb legyen a föld!"

Testvéri szánalomból a szívem rádorombol:
Bátyám, én lelket oltok az evangéliomból,
midőn kobzom jóságos zenéjű verset költ:
vadócba rózsát oltok, hogy szebb legyen a föld!

A múlt évben próbálkoztam először kertemben a padlizsán termesztésével. Igen sikeres növénynek bizonyult, így az idén már nem volt kérdés, hogy lesz a kertben. A termését szívesen használom a konyhában, családom kedveli a belőle készült ételeket.

A tojásgyümölcs vagy padlizsán (Solanum melongena) a burgonyafélék családjába tartozó egynyári, fásodó szárú zöldségnövény. Nevezik még törökparadicsomnak, kékparadicsomnak, tojáscsucsornak, vinetének, vinettának is.

A termés színe fajtája szerint lehet fehér, sárga, sötétlila, cirmos, majdnem fekete; formája tojásdad, gömbszerű vagy hengeres, hosszúkás. Környezeti igénye, termesztése megegyezik a paprikáéval.

Én palántákat neveltem, majd ezek kerültek május közepén a tápanyagban gazdag szabadföldbe, napfényes helyre a paprika sor mellé 30 cm-es tőtávolságra. Vízigényes növény, ha nincs eső, akkor minden nap meg kell öntözni, hogy a talaja mindig nedves legyen.

Sütéshez, főzéshez csak a teljesen kifejlődött, fényes, kemény bogyókat szedjük le.

A paradicsom konyhám egyik kedvelt alapanyaga. Szeretjük nyersen enni, salátákban, de számos étel fő alapanyaga vagy hozzávalója. Konyhakertemben többfélét is termesztek, amit nem eszünk meg frissen érve, annak jó részéből a teljesen érett bogyókból passzírozott lé készül, ami kellemes ivólé, de készül belőle tartósítva pizzaszósz is. A napi főzéshez fagyasztva is el szoktam tenni. Amelyik húsos bogyó nem érik be a nyár végére, azt majd savanyúságként tartósítom. Száraz helyen néhány be nem ért bogyót is el szoktam tenni, ami állás közben beérik majd. A múlt évben még decemberben is ilyen utóérlelt paradicsomot ettünk. A zöld paradicsom nyersen nem fogyasztható, mert mérgező vegyületet, szolanint tartalmaz, ami az érés vagy a tartósítás folyamán elbomlik.

A paradicsom (Solanum lycopersicum) a burgonyafélék családjába tartozik, egyéves, lágy szárú zöldségféle. Távoli rokona a padlizsánnak, a burgonyának, paprikának. Népies nevei az aranyalma, paradajsz, paradicska, tomato, tomata.

A paradicsom bogyótermése botanikailag gyümölcs, hasonlóan a paprikáéhoz vagy a tökfélékéhez, termesztéstechnológiáját és felhasználását tekintve azonban zöldségféle.

Nagyon sok fajtáját termesztik hazánkban is, nálam a kertben is több fajtája van. Ültettem Roma VF bokorparadicsomot, van Lugasparadicsom és Marmande is. Cseresznye- és koktélparadicsom palántát is neveltem, piros és sárga színű a termése, valamint vettem májusban a Vácrátóti Botanikus Kertben pár palántát, amiből ha minden igaz, tigriscsíkos és fekete, valamint csokoládé színű paradicsom lesz. A palántákat én neveltem előbb a lakásban az ablakpárkányon csíráztak a magok, tűzdelés után fűtetlen fólia alatt kis virágcserepekben növekedtek, aztán május közepén szabadföldbe palántáltam őket. Tápdús talajba, napfényes helyre kerültek a kertbe kb. 60 cm tőtávolságra. Minden tő kapott egy földbe szúrt karót, botot, amelyhez a tövet hozzákötöttem. A további munka a paradicsommal az öntözés és gyomtalanítás. Öntözni, locsolni úgy szoktam, hogy sose száradjon ki a talaj a növény körül, de vigyázni kell, mert a túlöntözést nem szereti. 2 hetente csalán tápoldattal is megöntözöm.

Amikor egy-egy tövön már 5-6 fürt termés látható, akkor a növekedő hónaljhajtásokat le szoktam törni, hogy a bogyók növekedjenek és érjenek be.

Védőnövényként bazsalikomot, fokhagymát és körömvirágot is ültettem a paradicsomtövek közé.

Telekhatároló kerítésünk mellett az akácfák alatt nő néhány terebélyes bokor fekete bodza, más néven festőbodza, melyet igen megbecsülök, mert virágzatából kiváló szörpöt szoktam készíteni, megszárítva teát készítek belőle. A bodzacserje beérő bogyóit a madarak is kedvelik.

A bodza (Sambucus), amely Magyarországon őshonos, régen a szegény emberek gyógyszere volt. A virága, levele, érett bogyója is tartalmaz gyógyhatású anyagokat.

A virágzata flavonoidokat, fahéjsav-származékokat, illóolajat és nyálkát tartalmaz. Az érett, sötétkék bogyója gyümölcssavakat, C-vitamint, A-vitamint, flavonoidokat valamint antociánokat (szambucint) tartalmaz.

A bodzateát meghűléses megbetegedések, hurut esetén, izzasztószerként és immunrendszeri serkentőként használják. A bogyókból készített savanyú lekvár (népies neve: csete) kiváló hashajtó és vizelethajtó. Használják még vértisztításra és köhögés csillapításra is. A leveléből készült tea reumás bántalmakra nagyszerű gyógyír, de lázcsillapításra is ajánlják.

Zöld leveléből készült főzetet a biokertészetekben rovarirtónak használják. Szedjünk egy fél kosár, kb. 1 kg zöld bodzalevelet, tegyük egy edénybe, öntsük le vízzel és egy napig állni hagyjuk, majd felforraljuk és egy fél órát főzzük. Amikor kihűlt, szűrjük le és már használható is a lé rovarok és hernyók ellen. A bodza zöld hajtásait, leveleit érdemes a komposzthoz keverni, mert meggyorsítja az érési folyamatot, de folyékony zöldtrágya is készíthető belőle, bár ezt még nem próbáltam, eddig csak csalánból készítettem.

    Illatja rozmarinnak,
Mézíze a fügének,
És a rukerc pirossa
Szájunknak és szemünknek
S orrunknak is mi kellő?

    Hát még, ha egyesűlnek
E kedves érzések? -
Ímé, az ért cseresznye
Mely édes és piross is,
A sárgadinnye szagja
Nárdus, s az íze nektár:
A rózsa színe bíbor,
S illatja fínom ámbra.

    De rozmarinnal együtt
A kis rukerc, fügécske,
Cseresznye, sárgadinnye
És rózsa öszveséggel
Van elvegyítve a szép
Szamóca bíborában.
Szép színe drágalátos,
Mézíze szájat enyhít,
S illatja a velőkre,
Mint egy nepente, felhat.

    Kedves szamóca! téged
Én, - én az isteneknek
S az istenasszonyoknak
Tennélek asztalára.
Sőt csak beszélni tudnál
És csókot adni, mindjárt
Hasonlatos lehetnél
A Lilla ajjakához.

A tavasz első gyümölcse kertemben a szamóca vagy más néven a földieper. Múlt évben a nyár végén új kertembe húsz tő szamócát ültettem és már most látszik, hogy ennek termése igen kevés lesz családunknak. Unokáim imádják frissen, amikor érik, de szeretik a dzsemmet is, na meg a fagyasztóból is gyorsan elfogy csak úgy kiolvasztva. Szívesen használom tortákban, krémekben, joghurtban is.

A szamóca évelő, tőrózsát fejlesztő növény. Tápanyagban gazdag, homokos talajba ültettem augusztusban a töveket 30 cm-es tőtávolságra. A tél beállta előtt jól begyökeresedtek, fagyás nélkül átvészelték a telet.

Gondozása egyszerű, igyekszem gyommentesen tartani a növényeket. Érdemes öntözni is, hiszen vízigényes. A nyár folyamán ostorindákat növesztenek a szamócák, ezeket akkor érdemes meghagyni, ha a növényből szaporítani szeretnénk. Én most hagyni fogom, mert szaporítani szeretném a növényeimet, megnövelem a termőterületet, hogy jövőre majd több termés legyen. Az indanövények kb. júliusban szedhetők le, amikor már látszanak a gyökérkezdemények, elkezdődik a gyökeresedés. Ekkor poharakba palántázom őket, majd ha gyökeret ereszt, akkor végleges helyére ültetem. Kártevők közül megjelentek a csigák, ezeket leszedem, hogy ne károsítsák a növényt és termését. Tyúkjaim nagyon hálásak a csigákért, nagyon szeretik őket, jó takarmánykiegészítő, az unokáimnak meg kedvelt időtöltés a csigaszedés.

Hej tulipán, tulipán,
teljes szekfű szarkaláb.
Tele kertem zsályával,
szerelemnek lángjával.

Nyisd ki rózsám kapudat,
hadd kerüljem váradat!
Rózsafának illatja,
az én szívem biztatja!        

(népdal)

Kertem egyik legkorábbi ehető növénye a hónapos retek (Raphanus sativus L. var. sativus) a káposztafélék családjába tartozó növény. A retek egy éves növény, ha nem szedjük ki, akkor a kifejlődött gumó magszárat hoz, virágzik, magokat érlel és elpusztul.

Március elején a borsóval egy időben elvetettem a magokat és most már fogyaszthatók a friss, nyers piros gumók, de zsenge levelei felhasználhatók friss saláta alapanyagának is.

A magokat kb. 2 cm mélységre szabadföldbe vetettem, 20 cm-es sortávval. Hamarosan ki is kelt szinte az összes mag, amit elszórtam. Kelés után megkapáltam a sor közét, mert megjelentek a nem kívánatos gyomnövények. Kiegyeltem, ritkítottam a retket, hogy növekedni tudjon, vetés után, majd a ritkítás után meg is lett öntözve, mert vízigényes, ha kevés számára a víz, akkor gumók fásak, pudvásak lesznek vagy gumó növesztés nélkül gyorsan felmagzik. Én két retket hagyni szoktam, hogy magot hozzon, mert szép látvány a kertben a virágzó retek, sok lepke keresi fel, a beérett magok meg jó vetőmagok lesznek a következő vetéshez. Nálam hat hét alatt nőtt meg olyan nagyságúra, hogy asztalra kerülhetett a vitamindús, ízletes hónapos retek.

Áprilisban elvetettem még egy sor hónapos retket, így később is lesz fogyasztható retkünk, május közepéig biztosan kitart, ekkor a retek helyére majd palánták kerülnek.