Az elmúlt pár évben lett nagyon népszerű zöldségnövény a tök és az uborka keresztezésével létrejött cukkini (Cucurbita pepo var. giromontia Duch.). Nevezik még olasz töknek, velőtöknek. Könnyen, sikerrel termeszthető a kiskertekben. A termések lehetnek kerek- vagy hengeres, hosszúkás alakúak. Színük is változatos, nálam a zöld színű a nyerő, de van fehér, sárga csíkos, ezüstös színű változat is. Ízletes, kiváló fogyókúrás, diétás ételek alapanyaga lehet, mert kicsi az energiatartalma és magas a vitamintartalma.
Készíthető belőle krémleves, mártás, pörkölt és pástétom, fasírt, saláta, kiránthatjuk, tölthetjük, süthetjük sörtésztában, grillen is süthetjük jól megfűszerezve, a lecsót is feldobhatjuk vele. Készíthetjük köretnek párolva, főzve. Fűszerek közül illik hozzá a fokhagyma, petrezselyem, lestyán, kapor, menta, bazsalikom, na meg ki mit szeret még. Ízesíthetjük citromlével vagy balzsamecettel. Tartósítani fagyasztással érdemes.
A cukkini termesztése gyors siker lesz, ha biztosítjuk számára a fejlődéséhez szükséges körülményeket. Melegigényes növény, vetni, palántázni május hónapban kell. Köztes növényként is szépen fejlődik, bár fényigényes, de szórt fényben is szépen fejlődik gyümölcsfák vagy szőlőlugas alatt is.
Én kukoricával együtt fészekbe vetettem egy-egy méternyi távolságra egymástól. Egy fészekbe három szem cukkini mag került egy kukoricával, majd kelés után csak a legerősebb növényt hagytam nőni, a többit kitéptem. Kezdetben a tövek körül kiszedtem a gyomokat, később a cukkini nem engedi növekedni őket. Szinte minden talajtípusban jól fejlődik és hoz termést, de tápanyagigényét szervestrágyával érdemes biztosítani. Gyors fejlődésű, rövid tenyészidejű növény, szinte csak öntözéssel termeszthető, mert nagyon vízigényes, a csapadék ritkán elég számára. A termések kialakulásához, kötéséhez melegre és nedves, párás környezetre van szüksége, ezért tartsuk a töveket nedvesen.
Legízletesebb termések a 10-15 cm-es éretlen, fejlődésben levő cukkinik. Leszedve gyorsan fonnyadnak, pár napnál tovább ne tároljuk őket. Amikor nagyobbra nőnek, akkor már állaguk rostosabb lesz és a konyhába főzőtökként kerül be.
Hagyni fogok beérni is a cukkini terméséből, magot szedek belőle a jövő évi vetéshez.